Soupe de tomate à la crème d'amande

1 gros oignon rouge
4 gousses d'ail
3/4 de tasse huile d'olive
9 grosses tomates
Quelques feuilles de basilic
1 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de bouillon de légumes
1/2 tasse de crème d'amande ECOMIL

Couper finement les oignons et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive
Couper les tomates en morceaux et les mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse
Couper les feuilles de basilic
Ajouter dans la poelle : le mélange de tomates, les feuilles de basilic hachées, le poivre noir moulu, le concentré de tomates et de légumes
Laisser mijoter sur le feu et remuer régulièrement pendant 15 minutes
Ajouter la crème d'amande ECOMIL et laisser mijoter pendant 5 minutes

Servir dans un bol et déguster !