Crêpes végétales parfumées au citron - La Gourmandise selon Angie

Pour une quinzaine de crêpes :

- 200 g de farine
- 50 g de farine de riz
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 cs de rapadura (ou sucre)
- 60 cl de lait de soja
- 3-4 gouttes d'huile essentielle de citron

1. Dans un saladier, tamiser les farines.
2. Ajouter le sucre, l’huile d’olive et le lait. Mélanger vivement pour éviter les grumeaux.
3. Facultatif : Incorporer les gouttes d’huile essentielle. Mélanger à nouveau.
4. Huiler une crêpière. La faire chauffer et ajouter une petite louche de pâte à crêpe. Cuire 2 minutes de chaque côté.
5. Servir chaud, tiède ou froid, avec ou sans confiture, sucre, pâte à tartiner !

La Gourmandise selon Angie