Baguette au sarrasin sans gluten

- 125 g de farine de riz Nature & Cie
- 125 g de farine de sarrasin Nature & Cie
- 125 g de farine de millet Nature & Cie
- 5 g de sel
- 5 g de levure de boulanger sèche
- 4 g de gomme de guar Nature & Cie
- 2 g de gomme de xanthane Nature & Cie
- 300 ml d’eau tiède

Préparation
1. Délayez la levure avec un peu d’eau tiède. Versez le reste de l’eau et ajoutez les farines, le sel et les gommes à l’aide d’une cuillère en bois.
2. Couvrez la préparation et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1h30. (Vous pouvez la laisser dans un four à 35-40°C.)
3. Versez la pâte dans des moules à pain ou sur du papier sulfurisé en formant un pain. Pas besoin de travailler la pâte puisque celle-ci sera collante.
Cuisson
4. Préchauffez le four à 240°C et à l’aide de ciseaux faites quelques entailles sur le dessus. Enfournez les pains pendant 30 à 35 min.

Mettre en récipient remplit d’eau dans le four à enlever 5 min avant la fin de la cuisson pour plus de croustillant