Taboulé sucré à la grenade

100 g de boulgour gros MARKAL
2 belles oranges
2 à 3 cs de sirop d'agave MARKAL
1 cs de mélasse de grenade
1 cc à 1 cs de fleur d'oranger
1 grenade
1 petit bouquet de menthe fraîche
2 cs d'amandes effilées grillées à sec.

Cuire le boulgour dans deux fois son volume d’eau bouillante pendant 10 minutes.
Couvrir et laisser gonfler le boulgour hors du feu à couvert pendant une vingtaine de minutes. Réserver.

Pendant ce temps, presser le jus d’une orange. Éplucher la seconde orange à vif au-dessus d’un bol afin de récupérer le jus. Et à l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer la peau extérieure et la peau blanche. Séparer les quartiers un à un en glissant le couteau le long des membranes.
Couper ces quartiers en petits morceaux. Ajouter le jus récupéré au jus pressé.
Mettre le boulgour refroidi dans un grand bol avec le jus d’orange et les morceaux d’orange, le sirop d’agave, la mélasse de grenade et l’eau de fleur d’oranger.
Laisser gonfler et réserver au frais pendant au moins 3 heures.

Dégager les arilles de la grenade avec délicatesse et en évitant les éclaboussures. Égoutter les arilles, et réserver.
Laver et hacher les feuilles de menthe.
Ajouter au boulgour les arilles de grenade et les feuilles de menthe hachées.
Mélanger délicatement et répartir le taboulé dans deux coupes ou bols.
Ajouter les amandes effilées avant de servir.

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Recette réalisée par le blog http://www.epicesetmoi.be/